Ślimaki zapiekane w maśle i czosnku są takim symbolem kulinarnym Francji, jak szampan królem win. Po prostu nie ma nic bardziej francuskiego, ale z jednym zastrzeżeniem. Winniczki znane międzynarodowo jako escargots są jadalnymi ślimakami pochodzącymi z Burgundii. Francuzi konsumują ich dziesiątki ton rocznie. Niestety, te przysmaki nie są już francuskie. W Burgundii tak wytrzebiono winniczki, że znalazły się pod ochroną. To, co trafia na francuski i międzynarodowy stół, pochodzi głównie ze środkowej i wschodniej Europy….
