Côte de Nuits jest częścią Côte d’Or, złotego stoku, z którego pochodzą najbardziej znane i pożądane wina Grand Cru z Burgundii. Położony w środkowo-wschodniej części Francji pomiędzy Dijon na północy a Corgoloin na południu jest kolebką czerwonej odmiany pinot noir, gdzie powstają jedne z najlepszych win na świecie. Jak to we Francji bywa, podwaliny winiarstwa w regionie tworzyli mnisi, doskonaląc uprawę winorośli i samą winifikację w wiekach od VI do XV. Z pewnością dzisiejsze najlepsze winnice były już znane z produkcji wyjątkowych trunków wieki temu.
W przeciwieństwie do Bordeaux, odwiedzając Burgundię, mamy poczucie zatrzymanego czasu. Wszystko wydaje się mniejsze, życie toczy się wolniej, nie ma spektakularnych zamków z kilkusethektarowymi posiadłościami. W zamian mamy mozaikę dziesiątków małych winnic, średnia nie przekracza 1 hektara. Na to nakłada się duża liczba producentów, z których każdy robi wina tak samo nazwane, ale w różnym stylu, często odmiennym od win sąsiada. W Côte de Nuits, jak i całej Burgundii trzeba znać styl danego producenta i uwzględniać czasami duże różnice pomiędzy rocznikami. Właściwie jedyną wiadomą rzeczą jest odmiana czerwonych winogron, czyli pinot noir.
Pisaliśmy o Burgundii w „High Living” już kilka razy, dzisiaj za namową czytelników, chciałbym odkryć kilka najlepszych gmin w Côte de Nuits i przybliżyć ich wina. Zaczynając od północy, ominiemy Marsannay, Fixin i Brochon i przejdziemy do rozpoczynającej obszar słynnych winnic Gevrey- Chambertin. Nazwa Gevrey pochodzi z czasów gallo-romańskich i pojawia się pierwszy raz w zapiskach z 640 roku. Gmina jest największą spośród słynnych obszarów winiarskich w Côte de Nuits i zawiera w sobie dziewięć spośród dwudziestu czterech wszystkich apelacji Grand Cru. Miłośnicy burgundów z pewnością dostają gęsiej skórki na dźwięk nazw Chambertin Clos de Beze czy Charmes-Chambertin. Obszar, który zajmują, to tylko 12,9 hektara, a największym „posiadaczem” ziemskim jest tu Armand Rousseau z oszałamiającą winnicą 2,15 hektara! W Gevrey mamy także 26 gmin o statusie Premier Cru oraz ponad 300 hektarów z winami Village, gdzie na etykiecie pojawia się tylko nazwa Gevrey-Chambertin, bez podania konkretnego miejsca pochodzenia. Są to najlepiej wycenione wina w regionie, taki wstęp do odkrywania innych, słynnych etykiet.
Następną gminą, idąc na południe, jest Morey-Saint-Denis. Wciśnięta pomiędzy Gevrey-Chambertin na północy i Chambolle-Musigny na południu, przez wielu uważana jest za ubogiego kuzyna wyżej wymienionych, głównie z powodu samych producentów, których całe generacje sprzedawały owoce do lokalnych negocjantów. Dopiero ostatnie pokolenia pokazały potencjał miejscowych winnic, wymieniając choćby takich producentów, jak Ponsot czy Clos de Tart. Najsłynniejsze winnice to te o statusie Grand Cru-Clos de la Roche, Clos Saint- Denis, Clos de Lambrays i Clos de Tart.
Dalej przechodzimy do Chambolle-Musigny, gminy, której czerwone wina określane są jako najbardziej eleganckie, subtelne i delikatne w całej Burgundii. Mamy tu tylko dwa obszary Grand Cru: Bonnes-Mares i Musigny, na których gospodaruje kilkunastu wytwórców zaledwie stu tysięcy butelek rocznie. Najsłynniejsi to Comte Georges de Vogüé, Georges Roumier i Jacques Frederic Mugnier, ich produkty osiągają zawrotne ceny na aukcjach win.
Przeskakując Vougeot, trafiamy wreszcie do najbardziej znanej miejscowości na świecie w kontekście win z odmiany pinot noir. Jest nią Vosne-Romanée i jej sześć gmin Grand Cru dających bogate, pełne i treściwe wina. Trzy z nich mają status monopolu, ponieważ znajdują się w rękach jednego producenta: Romanée-Conti i La Tache w Domaine de la Romanée-Conti, La Romanée w Comte Liger-Belair i La Grande Rue w rękach Francois Lamarche. W pozostałych gminach Grand Cru-Richebourg i Romanée-Saint-Vivant uprawia winorośl wielu producentów, znajdziemy tu zarówno stare, uznane posiadłości i ich butelki w cenie samochodu, jak i młodych, dynamicznych winiarzy z doskonałymi winami opartymi na wyjątkowyche terroir, jak Boigey Frères. Mówiąc wprost, w Vosne- Romanée nie ma słabych win. Najbardziej znaną posiadłością jest oczywiście Domaine de la Romanée-Conti, z której wina osiągają rekordy cenowe na aukcjach, na przykład dwie butelki z rocznika 1945, które znalazły nabywcę za odpowiednio 496 tysięcy i 558 tysięcy dolarów na aukcji Sotheby’s w Nowym Jorku kilka lat temu.
Na koniec wyhamowujemy z winami superpremium i zatrzymujemy się w Nuits- Saint-Georges. Nie ma tu gmin klasyfikowanych jako Grand Cru, ale za to mamy dużo winnic Premier Cru, gdzie jakość win jest bardzo wysoka, a jej relacja w stosunku do ceny dużo lepsza od wcześniej opisanych. Wina z regionu są przeważnie bogate i intensywne z nutami mineralnymi. Samo miasto jest centrum komercyjnym Côte de Nuits, mają tu siedziby różni negocjanci, producenci beczek, banki, sklepy i szkoły.
Specjalnie dla czytelników „High Living” wybrałem kilka win z limitowanej kolekcji rocznika 2021, która jest dostępna w Wine Taste. Wysyłając e-mail o treści Burgund na adres biuro@wtaste.pl, otrzymasz zwrotnie formularz zamówienia, wina dostarczymy dla Państwa w dowolne miejsce w Polsce na nasz koszt, minimalne zamówienie to 500 PLN. Możecie je również Państwo odebrać osobiście i poznać całą ofertę win i alkoholi w salonach Wine Taste w Cosmopolitaien przy ulicy Twardej 4 w Warszawie, w gdańskim Garnizonie przy ulicy Stachury 6 oraz nowym salonie w Katowicach, w Pierwszej Dzielnicy przy ulicy Góreckiego 13.
