Chociaż burza wokół nas, cały czas pracuję z moim zespołem nad nowymi, atrakcyjnymi winami, negocjuję alokacje takich win jak Vega Sicilia, Pingus czy Ridge i oczywiście dbam o to, z czego słyniemy, czyli o szeroki wybór win z Bordeaux. Jest bez wątpienia jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich świata ze swoimi 120 tysiącami hektarów podzielonych na 57 apelacji, co pozwala mu wytwarzać dla wszystkich wina. Od chcących wydać kilkadziesiąt złotych za butelkę po gotowych zapłacić ceny prawdziwie pięciocyfrowe.
W Wine Taste miłośnicy Bordeaux znajdą coś na każdą okazję. Największą uwagę przyciągają zawsze znane zamki, jak Château Figeac, Mouton, Lafite czy Haut-Brion. Proponujemy wina w starszych rocznikach, zwykle kilkunastoletnie, gotowe do picia, jako że najczęściej kupowane są do szybkiej konsumpcji. Dużą popularnością cieszą się drugie wina wielkich chateaux, w dobrej relacji ceny do jakości. W kategorii poniżej 100 złotych za butelkę także mamy ciekawy wybór bardzo dobrych roczników ostatnich lat, jak 2015, 2016 i 2018. W salonach Wine Taste sukcesywnie organizujemy degustacje, gdzie mogą Państwo spróbować różnych win, w przekroju roczników i apelacji. Szczególnie polecam nasz najnowszy projekt, otwarty w maju w Katowicach w Pierwszej Dzielnicy przy ulicy Góreckiego 13.
Kochamy Saint-Émilion
Apelacją najbardziej pożądaną przez polskich klientów jest Saint-Émilion. Popularność zawdzięcza odmianie merlot dającej winom miękką, soczystą teksturę, bogactwo aromatów śliwek, jeżyn i lukrecji, uzupełnia ją cabernet franc, coraz ważniejsza w uprawie, szczególnie w ocieplającym się klimacie regionu. Cabernet sauvignon i petit vedot są tu w mniejszości, choć zdarzają się wyjątki potwierdzające regułę, na przykład słynne wino Chateau Figeac, gdzie cabernet sięga 40 proc. składu winogron. Dodatkowym elementem, który daje przewagę Saint-Émilion nad innymi miejscami w Bordeaux jest turystyka. Saint- Émilion kojarzy nam się z dobrym winem, ale znacznie szerszej publiczności z miastem na liście UNESCO World Heritage, odwiedzanym przez tysiące turystów. Pragną poczuć jego w dużej mierze nienaruszony, średniowieczny charakter.
Ślady produkcji wina w regionie sięgają czasów rzymskich. W II wieku naszej ery żył tu słynny poeta i miłośnik wina Decimus Magnus Ausonius, którego imię było inspiracją do powstania nazwy słynnego Château Ausone. Miasto wzięło swoją nazwę od imienia benedyktyńskiego mnicha Emiliana, a w miejscu jego celi wyrósł w XI wieku monolityczny, wapienny kościół, który wciąż można podziwiać.
W 1955 roku powstała oficjalna gradacja win z tej apelacji, która co 10 lat jest uaktualniana. Jedne chateaux wspinają się do góry, drugie tracą swoje pozycje, a wszystko to na czterech poziomach klasyfikacji. Do Premier Grand Cru Classe A należą cztery najsłynniejsze chateaux: Château Cheval Blanc, Château Ausone, Château Angelus i Château Pavie. W Premier Grand Cru Classe B mamy 14 zamków: Château Beausejour Duffau-Lagarrosse, Château Beau-Sejour Becot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon La Gaffeliere, Château Figeac, Clos Fourtet, Château La Gaffeliere, Château Larcis Ducasse, La Mondotte, Château Pavie Macquin, Château Troplong Mondot, Château Trotte Vieille i Valandraud. Następne dwa poziomy to Grand Cru Classe i Grand Cru, gdzie znajdziemy wina w doskonałej relacji ceny do jakości, na przykład Château Cruzeau.
Przy całym szacunku do słynnych gmin Pauillac, Margaux czy Saint-Julien w Wine Taste uwielbiamy wina z apelacji Pessac-Leognan i Graves. Ich reputacja sięga XII wieku, wtedy to już były szeroko eksportowane na rynek angielski. Nazwa pochodzi od słowa „gravel” i oznacza najlepsze, żwirowe ziemie pod uprawę winorośli, bogate w piasek i glinę. Położony jest na południowy wschód od miasta Bordeaux, a część jego winnic znajduje się dzisiaj w jego granicach, wchłonięta przez aglomerację, włączając w to najsłynniejsze Château Haut- Brion i Château la Mission Haut-Brion.
Zarówno w Graves, jak i Pessac-Leognan wytwarza się wspaniałe wina białe i słodkie ze szczepów sauvignon blanc i semillon oraz czerwone z cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Jeśli szukamy wyjątkowej jakości od znanych chateaux, wybierzmy takie etykiety, jak Haut-Brion, Smith-Haut-Lafitte, Domaine de Chevalier, wina środka to te z młodszych krzewów tych najbardziej znanych, jak Petit Haut Lafitte bądź aspirujące winnice typu La Garde. Niższych cen należy szukać w apelacji Graves, gdzie za połowę wartości najlepszych Grand Cru z Pessac można znaleźć bardzo dobre butelki.
Jestem również przygotowany na zapytania wielocyfrowe, na przykład czy mam może petrusa na przyszły piątek? Właśnie przyjechały butelki prosto od producenta Jean Pierre Moueix, które nigdy nie opuszczały zamkowej piwnicy. Towar jakości superpremium, za którego pochodzenie kolekcjonerzy płacą na aukcjach premię 20-30 proc. Z zespołem Château Haut-Brion przygotowujemy w Wine Taste limitowaną ofertę na duże butelki, półtoralitrowe, trzy- i sześciolitrowe w starych rocznikach tego słynnego 1-er Grand Cru Classe. Lista będzie krótka, taka też będzie lista adresatów. Zainteresowanych takimi perełkami kolekcjonerskimi proszę o bezpośredni kontakt pod numerem +48506012040.
Specjalnie dla czytelników High Living przygotowałem selekcję kilku win z Bordeaux, które w pełni odzwierciedlają potencjał regionu. Proszę o wiadomość e-mail o treści BORDEAUX na adres biuro@wtaste.pl, skontaktuję się z Państwem w celu realizacji zamówienia. Możecie je również Państwo odebrać osobiście i poznać całą ofertę win i alkoholi w salonach Wine Taste w Cosmopolitanie przy ulicy Twardej 4 w Warszawie, w gdańskim Garnizonie przy ulicy Stachury 6 oraz nowym salonie w Katowicach, w Pierwszej Dzielnicy przy ulicy Góreckiego 13.
