Z dala od polityki i wiecznego narzekania, że nic się nie da zrobić, wielu naszych rodaków odnosi bardzo poważne sukcesy na arenie międzynarodowej. Powszechnie znane i medialne są osiągnięcia polskich sportowców, ale istnieją inne niszowe dziedziny, w których mamy się czym pochwalić. Sommelierzy to grupa zawodowo zajmująca się winem w restauracjach, wine barach, sklepach, wszędzie tam, gdzie wino jest podawane, wybierane i konsultowane. Sommelier to nie degustator, jak powszechnie się słyszy, ale osoba o bardzo szerokiej wiedzy teoretycznej z zakresu wina, alkoholi, kawy, herbaty, składników potraw, wszystkiego co może się przydać do zarekomendowania nam właściwego wina.
Sprawne podanie, we właściwej temperaturze i kieliszkach, dobranie wina do menu i polecenie tych butelek, których zawartość będzie nam smakowała to prawdziwa sztuka, a kiedy połączona jest z wysoką kulturą osobistą, skromnością i umiejętnością słuchania, przeradza się w prawdziwe mistrzostwo. Organizacje zrzeszające sommelierów na świecie mają za zadanie szkolić, motywować i rozwijać swoich członków, aby mogli poszerzać kulturę picia wina i dawać najlepszy możliwy serwis nam, klientom. Przygotowania najlepszych sommelierów do wykonywania zawodu to ciężka praca, setki godzin spędzonych nad nazwami regionów, apelacji, producentów i szczepów winogron, dziesiątki dekantacji, podawania szampana, degustacji i pracy na sobą, aby opanować stres.
Stowarzyszenie Sommelierów Polskich działa od 2001 roku, od 2003 jest członkiem międzynarodowej organizacji Association de la Sommellerie Internationale, a profesjonaliści z Polski uczestniczą w finałach konkursów sommelierskich na całym świecie. Czołowe miejsca na mistrzostwach świata i Europy wprowadziły naszych sommelierów do elity tego zawodu. Postacie takie, jak Piotr Pietras, Kamil Wojtasiak czy Tomek Żak, nasz kandydat na tegoroczne mistrzostwa świata w Lizbonie, stały się wzorami do naśladowania dla całej rzeszy młodych ludzi, chcących zgłębiać tajniki tego zawodu i rozwijać się w szeroko pojętej branży winiarsko-gastronomicznej. Na pewno widać, że na tle starej, winiarskiej Europy ciężej pracujemy i jesteśmy głodni sukcesu!
Wyobraźmy sobie, że ktoś pyta mnie 20 lat temu, kiedy na palcach dwóch rąk można było policzyć restauracje zatrudniające sommelierów, czy w Polsce można zorganizować międzynarodowe zawody sommelierskie. Pewnie bym się dyplomatycznie uśmiechnął, odpowiadając, że pewnie kiedyś tak. I wyobraźcie sobie, drodzy Czytelnicy, że ten moment właśnie nadchodzi. Stowarzyszenie Sommelierów Polskich\ podczas walnego zgromadzenia światowych stowarzyszeń jednogłośnie zostało wybrane na organizatora Mistrzostw Europy Sommelierów w 2027 roku!
Jest to dla nas ogromne wyróżnienie i możliwość pokazania kraju szerokiej publiczności z obszaru europejskiego wina, napojów, restauracji i hoteli. Wspólnie z Association de la Sommellerie Internationale tworzymy standardy, które rozwijają europejski rynek wina i napojów. To, co dzieje się podczas takiego wydarzenia, trafia do przyszłych kart win, podręczników szkoleniowych i rekomendacji dla gości restauracji. Mecenasem mistrzostw jest marka Perlage, zawody odbędą się w Lublinie, Nałęczowie i majątku Drzewce. Serdecznie zapraszam wszystkich koneserów wina do wsparcia finansowego naszego Stowarzyszenia w przygotowaniu ASI Best Sommelier of Europe 2027, a zainteresowanych proszę o bezpośredni kontakt pkamecki@sommelierzy.pl
Specjalnie dla czytelników „High Living” przygotowałem wybór win, po które sięgnie każdy dobry sommelier, doceniając kunszt i sukcesy producenta.
